我们了解了软水和硬水的常识，可以给我们的酒店工作一些有益的帮助，
水分为软水、硬水，凡不含或含有少量钙、镁离子的水称为软水，反之称为硬水。水的硬度成份，如果是由碳酸氢钠或碳酸氢镁引起的，系暂时性硬水(煮沸暂时性硬水，分解的碳酸氢钠，生成的不溶性碳酸盐而沉淀，水由硬水变成软水);如果是由含有钙、镁的硫酸盐或氯化物引起的，系永久性硬水，经煮沸后不能去除。
硬度单位是PPM，1PPM代表水中碳酸钙含量1毫克/升(mg/L)
依照水的总硬度值划分，总硬度0-30PPM称为软水，总硬度60PPM以上称为硬水，高品质的饮用水不超过25PPM，高品质的软水总硬度在10PPM以下。
在天然水中，远离城市未受污染的雨水、雪水属于软水;泉水、溪水、江河水、水库水，多属于暂时性硬水，部分地下水属于高硬度水。
当水滴在大气中凝聚时，会溶解空气中的二氧化碳形成碳酸。
碳酸最终随雨水落到地面上，然后渗过土壤到达岩石层，溶解石灰(碳酸钙和碳酸镁)产生暂时硬水。
一些地区的溶洞和溶洞附近的硬水就是这样形成的。
鉴别硬水和软水的方法：
方法一
分别用两只烧杯取等量水样。向两只烧杯中分别滴加等量肥皂水。泡沫多、浮渣少的为软水。反之，泡沫少、浮渣多的为硬水。
方法二
还可以用烧杯加热，在杯壁留下较多水垢的是硬水。因为硬水是含有较多的可溶性钙，镁物质的水，加热后，这些可溶性的钙镁物质转化成不可溶性的物质，沉淀杂质多的是硬水，杂质越多，水的硬度越大。
方法三
取一干净、干燥的玻璃片。分别在不同的位置滴等量水样。待其完全蒸发后，白色残留物多的为硬水，反之为软水。
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